Come fare la Ganache al Cioccolato Bianco

• Per la preparazione della Ganache al Cioccolato Bianco procederemo con una cottura a bagnomaria, quindi porre un pentolino con acqua su fiamma dolce, intanto tagliuzzare il cioccolato e porlo in una terrina di ceramica, sistemare sul pentolino e attendere che il cioccolato cominci a fondere, mescolando di tanto in tanto fino ad ottenere un composto fluido.
• Non appena il cioccolato sarà sciolto, unire la panna a temperatura ambiente e mescolare fino ad amalgamare il tutto, basteranno pochi minuti. Misurare la temperatura della Ganache al Cioccolato Bianco con un termometro per creme, non dovrà superare i 45° altrimenti rischierà di indurirsi. Se non siete in possesso di un termometro per creme vi basterà spostare di tanto in tanto il pentolino dal fuoco in modo che la temperatura non aumenti troppo.
• Trasferire la Ganache in un recipiente dai bordi alti e lasciarla raffreddare a temperatura ambiente. Quando sarà tiepido coprire con della pellicola alimentare. Trasferire in frigo e lasciarla raffreddare per almeno 4 ore meglio se per tutta la notte.
• Trascorso il tempo tirar fuori dal frigo e montare con delle fruste elettriche, basteranno pochissimi minuti ed otterrete una crema chiara e spumosa. La vostra Ganache al Cioccolato Bianco è pronta per essere utilizzata.