• Se volete usare la Ganache per decorare o magari stuccare una torta usare le dosi di una Ganache densa. Se invece avete bisogno di una Ganache per farcire una torta, quindi vi occorrerà un prodotto più soffice e cremoso utilizzare le dosi della Ganache soffice adottando lo stesso metodo.

Come fare la Ganache al Cioccolato Fondente

• Per ottenere una Ganache al Cioccolato Fondente densa e compatta come quella in foto, si dovrà fare esattamente come l'apprendista pasticcere parigino :) . Ovviamente useremo qualche piccolo accorgimento, quindi tritare grossolanamente il cioccolato e adagiarlo in una terrina.
• Versare in un pentolino la panna fresca liquida e portare a bollore. Raggiunto il bollore, spostare dal fuoco e versare la panna direttamente sul cioccolato. Con una frusta a mano cominciare a mescolare delicatamente fino ad ottenere una soffice crema priva di grumi.
• Per poter usare la vostra Ganache bisognerà lasciarla a temperatura ambiente per circa un paio d'ore. Fare molta attenzione controllando spesso la consistenza, dovrà risultare densa e pastosa ma non dovrà indurirsi troppo. La vostra Ganache al Cioccolato Fondente è pronta, trasferire in una sac a poche e decorare i vostri dolci.