Gnocchi di Zucca Senza Patate
Gli Gnocchi di Zucca Senza Patate sono una colorata e deliziosa variante dei classici gnocchi, una ricetta semplice preparata senza patate e senza uova.
Servings: 4 persone
Calories: 230kcal
Ingredienti
- 600-700 g Zucca mantovana (ne serviranno 400 gr cotta)
- 200 g Farina 00
- Q.b Sale e pepe
- 1 pizzico Noce moscata
Istruzioni
Come fare gli Gnocchi di Zucca senza Patate
- Per preparare gli Gnocchi di Zucca Senza Patate per prima cosa bisogna cuocere la zucca. E' consigliata la zucca mantovana perchè povera d'acqua quindi perfetta per la preparazione.
- Tagliarla a fette sottili, eliminare la buccia i semi e i filamenti interni e sistemarla su una teglia ricoperta da carta forno. Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 180° per circa 30 minuti. Trascorso il tempo sfornare e lasciarla raffreddare.
- Trasferire la polpa in uno schiaccia patate ed effettuare una leggera pressione in modo da eliminare l'acqua in eccesso poi trasferire in un mixer con lame e frullare ottenendo una purea di zucca.
- In una ciotola versare la farina e fare il classico foro al centro, aggiungere la purea di zucca, sale, pepe e un pizzico di noce moscata e cominciare a mescolare con una forchetta poi man mano che l'impasto prende forza procedere ad impastare a mano.
- Attenzione a non lavorare troppo l'impasto altrimenti otterrete degli Gnocchi Duri. Una volta formato il panetto, staccarne dei pezzi e formare dei filoncini, tagliare i vostri gnocchi e dategli la forma che desiderate. Io li ho voluti fare tondi semplicemente facendoli roteare uno per volta tra i palmi delle mani, disponendoli man mano su una spianatoia infarinata.
Come cuocere gli Gnocchi di Zucca senza Patate
- Intanto porre sul fuoco la pentola con l'acqua per la cottura degli gnocchi, attendere che arrivi al bollore e aggiustare di sale. Tuffare gli Gnocchi alla Zucca al suo interno e proprio come per quelli classici, attendere che tornino a galla per poterli scolare.
Come condire gli Gnocchi di Zucca senza Patate
- Per il condimento non ho utilizzato nulla di complesso e lasciato il piatto vegetariano; Ho ripassato gli gnocchi in padella con una noce di burro e aggiunto degli spinaci lessati, lasciato insaporire per qualche minuto poi impiattato e aggiunto dei tocchetti di mozzarella.
Note
- Gli Gnocchi di Zucca Senza Patate vanno serviti al momento e non si consiglia la conservazione.
