Come fare l'Insalata di Cavolfiore

• Per preparare l'Insalata di Cavolfiore per prima cosa porre sul fuoco una pentola con acqua e portare a bollore. Intanto dedicarsi alla pulizia del cavolfiore.
• Eliminare le foglie esterne che lo proteggono e dividerlo in cimette non troppo grandi (meglio se della stessa grandezza per una cottura omogenea). Lavare sotto acqua corrente e lasciar sgocciolare.
• Quando l'acqua avrà raggiunto il bollore, calare il cavolfiore, aggiungere una presa di sale e da quando ritorna il bollore lasciar cuocere per circa 10 minuti poi con l'aiuto di una schiumarola estrarre dall'acqua e lasciar sgocciolare e raffreddare.
• Intanto snocciolare le olive poi pelare le carote e tagliarle a julienne o a rondelle (come preferite). Quando il cavolfiore sarà completamente raffreddato trasferirlo in una terrina, unire le olive, le carote, le mandorle e del prezzemolo tritato.
• Aggiustare di sale e se si desidera del pepe, irrorare con un filo d'olio e a questo punto scegliere se aggiungere del succo di limone o dell'aceto. Vi assicuro che anche senza uno di questi due ingredienti l'insalata sarà ugualmente saporita.
• Mescolare molto delicatamente per evitare che le cimette di cavolfiore si sfaldino, io generalmente indosso dei guanti e mescolo con le mani. La vostra Insalata di Cavolfiore è pronta per essere servita.