Come fare l'Insalata di Legumi

• Preparare l'Insalata di Legumi come ho anticipato è davvero molto semplice ed il risultato oltre ad essere salutare è davvero gustoso; la prima cosa da fare sarebbe quella di lessare dei legumi misti secchi.
• Io per le insalate utilizzo sempre dei legumi precotti perchè li trovo più comodi e inoltre hanno una consistenza molto più soda, oltre al fatto che si trovano facilmente al supermercato e di diverse aziende.
• Proprio come in questo caso ho utilizzato dei legumi misti precotti che ho sciacquato sotto acqua corrente e lasciato sgocciolare per bene, volendo il mix di legumi potete crearlo voi con quelli che preferite.
• Intanto da parte lavare ed asciugare l'insalata iceberg o quello che avete scelto e tagliuzzarla a julienne, trasferirla in una ciotola capiente e unirvi 2 cucchiai di mais (volendo potete abbondare).
• Utilizzate dei pomodorini belli sodi, tagliarli in due parti e aggiungerli nella ciotola; affettare una cipolla rossa e unirla al resto degli ingredienti.
• Io ci ho aggiunto dell'avena che avevo cotto in precedenza seguendo le indicazioni sulla confezione, ma volendo potete ometterla o sostituirla con orzo, farro o magari anche del riso.
• Unire ora i legumi ben sgocciolati, irrorare con un filo d'olio e insaporire con un pizzico di sale e basilico fresco. Mescolare con cura in modo da far insaporire il tutto.
• La vostra Insalata di Legumi Light è pronta per essere servita; potrete portarla al mare o magari in ufficio, consumarla come piatto unico o magari utilizzarla per condire delle freselle.