Come fare gli Involtini di Verza al forno

• Per la preparazione degli Involtini di Verza per prima cosa lavare con cura le patate e riunirle in una pentola, ricoprile con acqua e porre sul fuoco. Lasciar cuocere fino a che infilzandole con i rebbi di una forchetta risulteranno morbide. Schiacciarle con uno schiaccia patate (io le schiaccio con la pelle che resta nell'arnese poi con una forchetta la estraggo) e tenere da parte.
• In una padella antiaderente versare un giro d'olio e aggiungere gli spicchi d'aglio privati della camicia, lasciar rosolare poi aggiungere la carne macinata, una presa di sale e lasciar cuocere per il tempo necessario.
• A cottura avvenuta, eliminare gli spicchi d'aglio e aggiungere la carne alle patate, unire anche il parmigiano e mescolare amalgamando il tutto, tenere da parte e procedere con la verza.
• Dal cespo di verza eliminare le foglie più esterne (quelle verdi più scure e dure) poi ricavare le foglie che vi serviranno. Lavarle con cura e lasciarle sgocciolare, a questo punto andranno cotte per pochissimi minuti.
• Potrete optare per una cottura al vapore o come ho fatto io ponendo una pentola con acqua salata sul fuoco e portare a bollore. Raggiunto questo calare le foglie di verza belle stese e lasciarle in pentola per circa 5 minuti tenendole immerse in acqua con una schiumarola.
• Sempre con la schiumarola, scolarle dall'acqua e porre su una gratella, staccarle una dall'altra e lasciarle sgocciolare e raffreddare. Trascorso il tempo è finalmente giunto il momento di comporre gli Involtini di Verza.
• Scegliere la vostra pirofila per la cottura in forno e ungerne la base. Una foglia di verza per volta comporre l'involtino in questo modo: stendere la foglia e posizionare al centro una generosa cucchiaiata di patate e macinato, richiudere creando il fagottino.
• Capovolgere l'involtino in modo che la chiusura capiti verso il basso, portare in giù anche i due laterali e sistemare in teglia. Procedere in questo modo con i restanti ingredienti e man mano sistemare gli involtini in teglia uno accanto all'altro.
• La teglia è pronta, irrorare con un filo d'olio e spolverare con parmigiano e pepe; porre in forno statico preriscaldato e cuocere a 190° per circa 20-25 minuti o comunque fino a che in superficie il formaggio sarà diventato dorato. I vostri Involtini di Verza al Forno sono pronti, sfornare e gustare.