Come fare il Latte condensato

• Come ho anticipato la preparazione del Latte Condensato è estremamente semplice, l'unica cosa importante è avere pazienza e costanza nel mescolare il composto fino al raggiungimento della consistenza necessaria.
• Potete scegliere di utilizzare o meno l'amido di mais, nella preparazione il lo utilizzo perchè rende la salsa più cremosa e la addensa prima; se non avete intenzione di utilizzarlo basterà semplicemente unire tutti gli ingredienti in pentola.
• Unire in un pentolino dai bordi alti 200 ml di latte, lo zucchero, la vaniglia e il burro, mettere sul fuoco a fiamma dolce e mescolare costantemente fino a che burro e zucchero saranno completamente sciolti e il composto raggiungerà il bollore.
• Quando cominceranno ad apparire le prime bollicine abbassare la fiamma e lasciar cuocere sempre mescolando per circa 10 minuti. Trascorso il tempo, da parte, in un bicchiere “anche quello monouso” mescolare i restanti 50 ml di latte con l’amido facendolo sciogliere per bene ottenendo un composto senza grumi.
• Versare nel latte in cottura e mescolare in modo da amalgamare il tutto. Continuare la cottura fino ad ottenere una salsa fluida ma corposa, ci vorranno circa 10-15 minuti per addensarsi.
• Per capire se è pronto oltre alla consistenza, noterete che il latte cambierà di colore diventando più tendente ad un color crema molto chiaro; quindi spostare dal fuoco e versare ancora bollente in un vasetto precedentemente sterilizzato, chiudere ermeticamente e far raffreddare a testa in giù fino al raffreddamento.
• Una volta raffreddato il vostro Latte Condensato fatto in casa è pronto rimette nella posizione corretta e porre in frigo.