Come fare la Marmellata di Albicocche Bimby

• Per preparare la Marmellata di Albicocche Bimby per prima cosa scegliere dei frutti freschi che siano maturi al punto giusto. Albicocche integre che non abbiano segni di invecchiamento.
• Lavare le albicocche sotto acqua corrente, tamponarle per bene poi tagliarle in 2 parti ed eliminare il nocciolo. Adagiarle in una terrina capiente e cospargere con lo zucchero semolato.
• Lavare con cura il limone, pelarlo ricavando la parte colorata della buccia e aggiungerla alle albicocche. Ricavare il succo dal limone, filtrarlo e versarlo sulle albicocche; unire l'estratto di vaniglia, mescolare con cura poi coprire con della pellicola.
• Lasciar marinare in frigo per tutta la notte o almeno per 4 ore; io consiglio tutta la notte perchè in questo modo verrà rilasciata tutta la pectina naturale che renderà la vostra confettura densa, lucida e inoltre super profumata.
• Trascorso il tempo di riposo eliminare le bucce di limone dalla frutta e dare una bella mescolata. Trasferire il tutto nel boccale del bimby e partire con la cottura. Se desiderate una marmellata di albicocche senza pezzi frullare 20 secondi, velocità 4.
• Posizionare il cestello sul coperchio del boccale e cuocere 50 minuti, 100°, velocità 2. Se invece preferite una marmellata di albicocche con pezzi non dovrete frullare la frutta inoltre per la cottura azionare la modalità antiorario.
• Lasciar cuocere per il tempo indicato e se a fine cottura dovesse risultare troppo liquida procedere qualche minuto in modalità Varoma. Raggiunta la consistenza adatta ovvero quando la marmellata resterà sul cucchiaio, è il momento di invasare.
• Versarla ancora bollente in vasetti di vetro precedentemente sterilizzati facendo molta attenzione a non bruciarvi, chiudere ermeticamente con tappi anch'essi sterilizzati e capovolgere subito a testa in giù.
• Lasciar raffreddare completamente in questo modo poi rimettere in posizione corretta e verificare che sia avvenuto il sottovuoto, facendo pressione al centro del tappo non sentirete il tipico (clack).
• La vostra Marmellata di Albicocche Bimby è pronta, porre in dispensa in una parte fresca e buia, lasciar riposare per almeno 24 ore prima di aprirla (se ci riuscite).