Come fare la Marmellata di Ciliegie Bimby

• La preparazione della Marmellata di Ciliegie Bimby è estremamente semplice e veloce; cominciamo col lavare le ciliegie sotto acqua corrente, tamponarle per bene e controllare che tutte siano integre poi eliminare piccioli e noccioli.
• Dopo aver eliminato tutti i noccioli vale il procedimento di macerazione con zucchero e limone; quindi riunire le ciliegie snocciolate in una terrina capiente e cospargere con lo zucchero.
• Intanto da parte lavare con cura il limone (possibilmente bio), pelarlo ricavando la parte colorata della buccia e aggiungerla alle ciliegie. Premere il limone ricavandone il succo, filtrarlo e irrorare le ciliegie.
• Se desiderate una confettura di ciliegie dal gusto aromatico potete unire alla frutta 2 cucchiaini di cannella in polvere, mescolare il tutto con cura poi coprire. Lasciar marinare in frigo per tutta la notte o almeno 2-3 ore.
• Io consiglio tutta la notte perchè in questo modo il gusto, il profumo e specie il colore della vostra marmellata, risulterà decisamente più intenso. Questo passaggio sarà fondamentale, perchè le bucce di limone sono ricche di pectina, una sostanza naturale che si trova nella frutta. La marinatura a lungo creerà le condizioni per il rilascio di pectina.
• Trascorso il tempo di riposo, riprendere le ciliegie dal frigo, eliminare le bucce di limone e dare una bella mescolata, trasferire il tutto nel boccale del bimby pulito e procedere con la cottura.
• Se desiderate una marmellata senza pezzi frullare 20 secondi, velocità 4, altrimenti saltare questo passaggio. Posizionare il cestello sul coperchio del boccale e cuocere 50 minuti, 100°, velocità 2, se preferite una marmellata di ciliegie in pezzi azionare la modalità antiorario.
• Lasciar cuocere e se a fine cottura dovesse risultare troppo liquida procedere qualche minuto in modalità Varoma. Quando la marmellata avrà raggiunto la consistenza desiderata versare ancora bollente in vasetti precedentemente sterilizzati e perfettamente asciutti.
• Chiudere con gli appositi tappi (nuovi e sterilizzati) e lasciar raffreddare completamente a testa in giù. Una volta che i vasetti saranno freddi constatare che sia avvenuto il sottovuoto ed ecco pronta la vostra Marmellata di Ciliegie Bimby.