Come fare la Marmellata di Fragole

• Per preparare una Marmellata di Fragole perfetta vi basteranno pochi passaggi ed otterrete un risultato davvero spettacolare. Alla fine della pagina troverete una serie di consigli che vi torneranno sempre utili.
• Scegliere delle fragole mature al punto giusto, dal colore rosso intenso; non devono essere acerbe e devono risultare prive di ammaccature, tracce di muffa o segni di cedimento.
• Quindi lavare le fragole sotto acqua corrente, tamponarle ed eliminare il ciuffetto verde poi tagliarle in 3-4 parti. Adagiarle nella pentola che userete per la cottura quindi una bella larga e cospargere con lo zucchero.
• Da parte lavare con cura il limone, pelarlo ricavando la parte colorata della buccia e aggiungerla alle fragole. Ricavarne il succo, filtrarlo e unirlo in pentola, se desiderate potete aggiungere dell'estratto di vaniglia poi mescolare con cura e coprire con il coperchio.
• Lasciar macerare in frigo per tutta la notte o almeno 4 ore, io consiglio tutta la notte perchè in questo modo il gusto e il profumo della vostra confettura risulterà decisamente più intenso e la consistenza più densa e non fluida.
• Passata la notte sarà tutto pronto, eliminare le bucce del limone dalle fragole e dare una bella mescolata, porre sul fuoco su fiamma moderata e lasciare che arrivi al bollore.
• Dal momento dell’ebollizione, abbassare la fiamma e lasciar cuocere circa 1 ora senza coperchio. Usare una schiumarola per eliminare eventuale schiuma in eccesso che potrebbe formarsi in fase di cottura.
• Mescolare costantemente con un cucchiaio di legno senza perdere di vista la frutta che NON dovrà attaccare ne bruciare. Pian piano la confettura si rapprenderà perdendo volume e il risultato sarà un composto gelatinoso con pezzi di frutta.
• A questo punto potete scegliere se frullare o meno, se desiderate una marmellata con pezzi continuare la cottura in questo modo. Se invece desiderate una marmellata liscia e senza pezzi, frullare il composto con un frullatore ad immersione possibilmente in acciaio.
• Proseguire con la cottura e quando il composto avrà raggiunto la consistenza desiderata versare la confettura ancora bollente in vasetti precedentemente sterilizzati e perfettamente asciutti, chiudere con gli appositi coperchi anch'essi sterilizzati e capovolgere.
• Lasciare a testa in giù fino al completo raffreddamento, trascorso il tempo constatare che il sottovuoto sia avvenuto (pressando il tappo non si sentirà il tipico rumore).
• La vostra Marmellata di Fragole densa, profumata e gustosa é pronta, porre in dispensa fino al momento dell'utilizzo.