Come fare la Marmellata di Limoni Bimby

• Per la preparazione della Marmellata di Limoni Bimby scegliere degli agrumi possibilmente non trattati. Lavare per bene sotto acqua corrente spazzolando la buccia con uno spazzolino per eliminare eventuali impurità poi asciugare con cura.
• Per preparare una marmellata veloce che non risultasse amara ho utilizzato un metodo diverso dal classico (che trovi cliccando qui) e devo dire che è stato molto efficace, praticamente una marmellata di limoni senza bucce.
• Per prima cosa pelare 4 limoni ricavando solo la parte colorata della buccia. Ora pelare a vivo tutti i limoni eliminando tutta la parte bianca che è proprio quella a rendere amara la marmellata.
• Aprire ogni limone in due ed eliminare quel filoncino bianco che si trova al suo interno, con un coltello tagliare le punte interne degli spicchi. Per punta interna intendo la giunzione della pellicina che tiene chiuso lo spicchio. Quanta più pellicina viene eliminata più il risultato sarà migliore.
• Nel boccale pulito unire le bucce (quelle gialle tenute da parte) e lo zucchero, frullare 10 secondi, velocità 7. Riunire sul fondo e aggiungere le polpe di limone tagliate a pezzetti e la vaniglia, frullare 30 secondi, velocità 5 (per una marmellata con pezzi saltare questo passaggio).
• Con la spatola pulire i bordi del boccale e procedere con la cottura; impostare 100°, velocità 2 per circa 30-40 minuti. Trascorso il tempo la marmellata non dovrà risultare troppo densa ma un po' liquida perchè raffreddando rapprenderà parecchio.
• Versare la marmellata ancora bollente in vasetti di vetro con chiusura ermetica precedentemente sterilizzati, chiudere con l'apposito tappo e capovolgere. Tenere capovolti fino a che saranno diventati freddi o al max tiepidi.
• Trascorso il tempo rimettere in posizione corretta e verificare che sia avvenuto il sottovuoto, facendo pressione al centro del tappo non sentirete il tipico (clack). La vostra Marmellata di Limoni Bimby è pronta.