Come fare la Millefoglie di Patate

• Per la preparazione della Millefoglie di Patate come prima cosa pelare le patate, lavarle sotto acqua corrente, poi con l'aiuto di una mandolina ricavarne tante fette sottili dello stesso spessore. Sistemarle in una ciotola, unire un cucchiaino di sale e coprire con acqua, lasciar riposare per circa 30 minuti.
• Trascorso il tempo scolare e lasciar sgocciolare. Ungere una teglia con un filo di olio, disporre le patate una di fianco all’altra senza lasciare spazi vuoti, fatto il primo strato di patate, cospargere con un pizzico di sale e aggiungere la mozzarella tagliata a fettine sottili, un pò di parmigiano, 1 filo d'olio e qualche aghetto di rosmarino.
• Ricominciare gli strati come fatto prima cominciando dalle patate, quando gli ingredienti saranno terminati in superficie avrete l'ultimo strato di patate, versare un filo d'olio, sale pepe e aghi di rosmarino.
• Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 180° per circa 40 minuti, ricordo che tempi e temperatura sono indicativi dato che non tutti i forni sono uguali. La vostra Millefoglie di Patate è pronta e bella dorata e croccante in superficie, sfornare e lasciar intiepidire un po' prima di affettare.