Come fare la Mousse al Cocco

• Per preparare questo dessert prepareremo una panna montata di cocco e per questo il latte di cocco dovrà essere ben freddo, quindi porre in frigo la latta di latte di cocco per tutta la notte.
• Quando il latte di cocco sarà ben freddo trasferirlo in freezer per circa 15 minuti, intanto prelevare la polpa dal mango e riunirla in un mixer con lame, aggiungere un cucchiaino di miele e frullare fino ad ottenere una purea.
• A questo punto filtrare la purea con un colino a maglie strette in modo da eliminare i filamenti che possano essere rimasti, ottenendo così una purea di mango liscia e tenere da parte.
• Prendere la lattina di cocco dal freezer facendo attenzione a non scuoterla; aprirla e ricavare solo la parte densa del latte di cocco che si sarà depositata in superficie. Una volta presa tutta sul fondo ci sarà la parte liquida ovvero l'acqua di cocco.
• Riunire la parte cremosa in una ciotola e cominciare a lavorare con le fruste elettriche fino ad ottenere una crema liscia e spumosa. Aggiungere lo zucchero a velo e montare ancora fino ad ottenere la classica consistenza della panna montata.
• Aggiungere la purea di mango e lavorare con le fruste a bassa velocità fino ad amalgamare tutto. La vostra Mousse al Cocco e Mango è pronta, versare in coppette o bicchierini e guarnire con scaglie di cocco o tocchetti di mango e porre in frigo per circa 2 ore prima di servire.