Come fare i Muffin al Cioccolato

• La preparazione dei Muffin al Cioccolato come ho già detto è estremamente semplice e veloce; per un ottimo risultato cosa importante è avere tutti gli ingredienti a temperatura ambiente, in questo caso latte e uova.
• Altra cosa fondamentale, per ottenere la classica cupola in superficie è importante infornare i muffins in forno ben caldo. Quindi per prima cosa accendere il forno a 190° in modalità statica e lasciarlo scaldare per bene prima di iniziare la preparazione.
• Il segreto per ottenere dei muffin soffici e che non strozzano è di lavorare poco l'impasto giusto il tempo di amalgamare tutti gli ingredienti poi subito in forno. Fondere il burro al microonde e lasciarlo raffreddare; una volta raffreddato in una ciotola unire le polveri, quindi zucchero, farina, cacao e lievito setacciati e mescolare.
• In una seconda ciotola unire i liquidi, quindi latte, uova, estratto di vaniglia e mescolare energicamente. Versare i liquidi nelle polveri o viceversa e con l'aiuto di una forchetta o una frusta a mano amalgamare il tutto (per poco tempo). Aggiungere le gocce di cioccolato e mescolare facendole inglobare in esso.
• Foderare con dei pirottini di carta una teglia per muffin e riempire gli stampi con il composto quasi fino all'orlo (a pochi millimetri dal bordo), cospargere con altre gocce di cioccolato e porre nella parte centrale del forno ormai caldo.
• Inserire nel forno un pentolino con acqua calda che servirà a mantenere la giusta umidità durante la cottura. Abbassare la caloria del forno a 180° e lasciar cuocere per circa 20-25 minuti, vale prova stecchino.
• Ricordo sempre che tempi e temperature sono indicativi dato che non tutti i forni sono uguali. Quando i Muffin al Cioccolato risulteranno perfettamente cotti sfornare e lasciar raffreddare su una gratella prima di servire.