Come fare i Muffin alla Boscaiola

• Per preparare questi Muffin aalla Boscaiola la prima cosa da fare è preparare il condimento che verrà aggiunto al composto base. Quindi per prima cosa pulire per bene i funghi e tagiarli a tocchetti piccoli. Eliminare il budello dalle salsicce e sbriciolarle.
• In una padella antiaderente versare un filo d'olio e uno spicchio d'aglio privato della camicia, lasciar rosolare qualche minuto poi aggiungere la pancetta a tocchetti e le salsicce sbriciolate.
• Lasciar cuocere il tutto per circa 10 minuti (essendo piccoli pezzi cuoceranno in fretta), unire i funghi e una manciata di prezzemolo tritato, mescolare e lasciar cuocere.
• I funghi dovranno cuocere per circa 10 minuti o comunque fino a che il fondo della padella risulti asciutto. Spostare dal fuoco, eliminare lo spicchio d'aglio e lasciar raffreddare; se serve aggiungere un pizzico di sale.
• Ora preparare l'impasto in cui andremo a versare i funghi; la preparazione sarà davvero velocissima, per prima cosa accendere il forno in modalità statica a 200° e scaldarlo per bene.
• In una ciotola unire tutti gli ingredienti secchi: farina, lievito, parmigiano, sale e mescolare con la forchetta. Nella seconda ciotola unire gli ingredienti liquidi: uova, latte, olio e mescolare con la forchetta energicamente.
• Ora versare gli ingredienti secchi nei liquidi (o viceversa) e mescolare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo, basteranno pochi minuti per ottenere un composto ben legato.
• Versare il contenuto della padella (se c'è del liquido eliminarlo) poi amalgamare il tutto. Rivestire una teglia per muffin con gli appositi pirottini di carta e riempire gli incavi per 2/3.
• Abbassare la caloria del forno a 180° e lasciar cuocere per circa 25-30 minuti, vale prova stecchino. Quando i Muffin alla Boscaiola saranno cotti e belli dorati, sfornare e lasciar raffreddare prima di servire.