Come fare i Muffin alle Carote

• Come ho già anticipato, la preparazione dei Muffin alle Carote è estremamente semplice e veloce quindi la prima cosa da fare sarà sicuramente accendere il forno a 180° in modalità statica e lasciarlo scaldare per bene.
• Scegliere delle carote integre, lavarle con cura ed asciugarle; eliminare le due estremità poi pelarle. Tagliare le carote grossolanamente ed inserirle in un mixer con lame. Frullare il più possibile fino ad ottenere una purea.
• Riunire la purea sul fondo del mixer, versare l'olio e frullare ancora fino ad ottenere una crema liscia di colore arancio chiaro. Da parte in una ciotola unire lo zucchero, le uova e la buccia grattugiata di mezza arancia, con delle fruste elettriche montare alla massima velocità fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
• Da parte setacciare la farina con il lievito, aggiungere il pizzico di sale e mescolare il tutto. Unire le polveri nel composto in lavorazione, abbassare la velocità delle fruste e lavorare fino ad ottenere un composto liscio e ben amalgamato.
• Foderare lo stampo per muffin con dei pirottini di carta e riempirli con il composto ottenuto per 2/3. Porre nella parte centrale del forno, abbassare la temperatura a 170° e lasciar cuocere per 10 minuti.
• Trascorso il tempo portare il forno a 160° e procedere la cottura per circa 20 minuti, vale prova stecchino. Ricordo sempre che tempi e temperature sono indicativi dato che non tutti i forni sono uguali.
• Una volta perfettamente cotti, sfornare e trasferire su una gratella facendoli raffreddare completamente. I vostri Muffin alle Carote sono pronti, se si desidera spolverare con dello zucchero a velo prima di servire.