Come fare i Muffin alle Pesche

• Come ho già detto la preparazione dei Muffin alle Pesche oltre ad essere semplicissima è anche molto veloce; per ottenere un risultato perfetto è fondamentale che il forno sia ben caldo quindi per prima cosa accendere il forno in modalità statica a 180° e lasciarlo scaldare per bene.
• Non serviranno attrezzi complicati ma semplicemente 2 ciotole e una frusta a mano o una forchetta. In una ciotola versare tutti gli ingredienti secchi, quindi: lo zucchero, la farina e il lievito setacciati e mescolare.
• Nella seconda ciotola unire gli ingredienti liquidi, quindi: l’uovo, lo yogurt, la buccia grattugiata del limone, il miele e l’olio, mescolare energicamente fino ad ottenere una crema liscia e priva di grumi.
• Ora versare i liquidi nelle polveri o viceversa, mescolare velocemente rendendo il composto uniforme. Tagliare in due parti la pesca; da una metà ricavare dei tocchetti, versarli nell'impasto e mescolare con cura amalgamando il tutto.
• Foderare una teglia per muffin con gli appositi pirottini di carta, versare il composto riempendo gli stampi per 2/3, tagliare a fettine sottili la mezza pesca rimanente e decorare la superficie dei muffin. 
• Spolverizzare la superficie con dello zucchero semolato e infornare; cuocere a 180° per circa 30 minuti, vale prova stecchino. Ricordo sempre che tempi e temperature sono indicativi dato che non tutti i forni sono uguali.
• Quando i muffin avranno una superficie dorata e caramellata e risulteranno perfettamente cotti, sfornare e lasciar raffreddare completamente. I vostri Muffin alle Pesche sono pronti per essere serviti.