Come fare i Muffin Cocco e Cioccolato

• Per la preparazione di questi Muffin Cocco e Cioccolato potrete utilizzare una planetaria o anche delle comuni fruste elettriche e una ciotola. Per prima cosa montare le uova con lo zucchero fino a renderle gonfie e spumose. Con le fruste in movimento aggiungere l’olio a filo e lavorare facendolo incorporare per bene.
• Aggiungere la farina, il cacao precedentemente setacciati e il pizzico di sale e lavorare il tutto fino ad ottenere un composto denso ma privo di grumi. Alla fine unire il lievito, l'acqua calda e il cocco rapè e lavorare a bassa velocità fino ad amalgamare il tutto.
• Foderare una teglia per muffin con gli appositi pirottini di carta e riempirli con il composto per 2/3, spolverare con del cocco la superficie di ogni muffin e cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per circa 20 minuti, vale prova stecchino.
• Quando i Muffin Cocco e Cioccolato saranno pronti, sfornare ed estrarre dallo stampo, lasciar raffreddare completamente su una gratella poi gustare.