Per la merenda di oggi ho preparato questi sofficissimi e deliziosi Muffin Cocco e Cioccolato; speravo ne avanzasse qualcuno per la colazione di domattina e invece no, finiti alla velocità della luce. Una preparazione molto semplice e anche veloce che non prevede lattosio, quindi niente latte ne burro ma acqua e olio.
La ricetta base è quella della mia ciambella all’acqua (gusto cacao) a cui ho semplicemente aggiunto del cocco rapè, invece di fare una torta o deciso di fare delle monoporzioni quindi eccovi i Muffin Cocco e Cioccolato. Io non sono una grandissima fan del cocco ma le mie figlie ne vanno matte; se anche a voi piace vi suggerisco di provare i tartufini cocco e ricotta subito pronti o anche la deliziosa cheesecake al cocco.
Ricetta Muffin Cocco e Cioccolato
Muffin Cocco e Cioccolato senza lattosio
Ingredienti
- 200 gr Zucchero
- 3 Uova medie
- 90 gr Olio di Semi
- 140 gr Acqua calda
- 200 gr Farina per Dolci
- 50 gr Cacao Amaro
- 30 gr Cocco rapè
- 10 gr Lievito per Dolci
- 1 pizzico Sale
Come fare i Muffin Cocco e Cioccolato
- Per la preparazione di questi Muffin Cocco e Cioccolato potrete utilizzare una planetaria o anche delle comuni fruste elettriche e una ciotola. Per prima cosa montare le uova con lo zucchero fino a renderle gonfie e spumose. Con le fruste in movimento aggiungere l’olio a filo e lavorare facendolo incorporare per bene.
- Aggiungere la farina, il cacao precedentemente setacciati e il pizzico di sale e lavorare il tutto fino ad ottenere un composto denso ma privo di grumi. Alla fine unire il lievito, l'acqua calda e il cocco rapè e lavorare a bassa velocità fino ad amalgamare il tutto.
- Foderare una teglia per muffin con gli appositi pirottini di carta e riempirli con il composto per 2/3, spolverare con del cocco la superficie di ogni muffin e cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per circa 20 minuti, vale prova stecchino.
- Quando i Muffin Cocco e Cioccolato saranno pronti, sfornare ed estrarre dallo stampo, lasciar raffreddare completamente su una gratella poi gustare.
Consigli e Conservazione
- I Muffin Cocco e Cioccolato restano soffici fino a una settimana se conservati sotto la classica campana di vetro.
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