Come preparare i Muffin Light

• La preparazione dei Muffin Light è molto semplice, munitevi di una frusta a mano e di una ciotola e procedere in questo modo: versare nella ciotola l’acqua tiepida, il succo e la buccia grattugiata del limone, l’olio, lo zucchero, la vaniglia e mescolare per far sciogliere lo zucchero.
• Setacciare farina e lievito e aggiungere al composto, mescolare fino ad ottenere una consistenza semi-liquida e senza grumi. Foderare lo stampo per muffin con gli appositi pirottini di carta e riempirli con il composto per 2/3. Cuocere in forno statico preriscaldato a 170° per circa 25 minuti, vale prova stecchino.
• Ricordo che tempi e temperature sono indicativi dato che non tutti i forni sono uguali. Per questa ricetta la prova stecchino è importantissima perchè i muffin non avendo le uova e poco zucchero non diventeranno dorati ma resteranno parecchio chiari, quindi quando saranno cotti, sfornare e lasciar raffreddare completamente su una gratella. I vostri Muffin Light al Limone sono pronti per essere gustati.