Ogni volta che qualcuno mi chiedeva un dolce light ho sempre pensato che un dolce non potesse esserlo: MI SBAGLIAVO. Ieri mi sono imposta di preparare un dolce che avesse pochissime calorie e sono nati i Muffin Light al Limone. Mi sono ricordata della mia Torta dei Senza preparata tempo fa, ho modificato le dosi, specie quelle dello zucchero e quando ho visto il risultato mi son detta “vabbè hanno un bell’aspetto ma il sapore non sarà un granchè” ALTRO SBAGLIO.
Questi Muffin Light al Limone sono sofficissimi e sono deliziosi; pensate che sono preparati senza uova, senza latte, senza burro, con solo 40 ml di olio e soli 70 gr di zucchero. Considerando che con queste dosi sono venuti fuori 10 Muffin significa che: un solo dolcetto ha circa 7 gr di zucchero e circa 1 cucchiaino di olio. La base è preparata con acqua e succo di limone, quindi posso felicemente dire che anche se si segue una dieta è possibile consumare un dolcetto senza sentirsi troppo in colpa. Provate anche la ciambella light all’arancia o i mini plumcake light.
Ricetta Muffin al Limone Light
Muffin Light al Limone
Ingredienti
- 250 ml Acqua tiepida
- 70 gr Zucchero (o zucchero di canna integrale)
- 1 Limone (buccia e succo)
- 40 ml Olio semi
- Punta cucchiaino Estratto vaniglia (io vaniglia in polvere)
- 250 gr Farina per dolci
- 8 gr Lievito per dolci
Come preparare i Muffin Light
- La preparazione dei Muffin Light è molto semplice, munitevi di una frusta a mano e di una ciotola e procedere in questo modo: versare nella ciotola l’acqua tiepida, il succo e la buccia grattugiata del limone, l’olio, lo zucchero, la vaniglia e mescolare per far sciogliere lo zucchero.
- Setacciare farina e lievito e aggiungere al composto, mescolare fino ad ottenere una consistenza semi-liquida e senza grumi. Foderare lo stampo per muffin con gli appositi pirottini di carta e riempirli con il composto per 2/3. Cuocere in forno statico preriscaldato a 170° per circa 25 minuti, vale prova stecchino.
- Ricordo che tempi e temperature sono indicativi dato che non tutti i forni sono uguali. Per questa ricetta la prova stecchino è importantissima perchè i muffin non avendo le uova e poco zucchero non diventeranno dorati ma resteranno parecchio chiari, quindi quando saranno cotti, sfornare e lasciar raffreddare completamente su una gratella. I vostri Muffin Light al Limone sono pronti per essere gustati.
Consigli e Conservazione
- Questi Muffin Light il giorno dopo hanno un’aroma ancora più intenso.
- Attendere che si raffreddino completamente prima di scartarli, avendo una ridotta dose di olio, da caldi restano attaccati ai pirottini.
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