Come preparare i Muffin con Susine e Noci

• Come ho accennato la preparazione di questi Muffin con Prugne e Noci Pecan è davvero molto semplice. La cosa più importante da fare per un risultato ottimale è avere un forno ben caldo, quindi preriscaldare il forno a 200° in modalità statica.
• In una ciotola unire la farina, il lievito e lo zucchero, mescolare con una frusta a mano e tenere da parte. In una seconda ciotola unire l'uovo, l'olio di semi, la vaniglia e lo yogurt. Mescolare energicamente con la frusta a mano fino ad amalgamare il tutto.
• Ora unire le polveri nei liquidi o viceversa e mescolare velocemente con la frusta a mano, non lavorare troppo il composto altrimenti dopo la cottura i muffin risulteranno secchi.
• Tagliare in due le susine ed eliminare il nocciolo poi ridurle a tocchetti o striscioline. Tagliuzzare grossolanamente i gherigli di noci e aggiungere entrambi gli ingredienti nel composto tenendo qualche pezzetto da parte per la superficie.
• Con una spatola mescolare con cura in modo da amalgamare il tutto. Sistemare dei pirottini di carta nella teglia per muffin e riempire gli incavi per 2/3. Decorare la superficie di ogni muffin con i pezzi di susine e noci tenuti da parte e infornare.
• Diminuire la caloria del forno a 180° e cuocere per circa 25 minuti, vale prova stecchino. Ricordo sempre che tempi e temperature sono indicativi dato che non tutti i forni sono uguali. Quando i vostri Muffin Prugne e Noci saranno belli dorati sfornare e lasciar raffreddare prima di gustare.