Per la merenda di oggi ho deciso di preparare questi deliziosi e profumatissimi Muffin con Prugne e Noci Pecan che mi hanno fatta letteralmente impazzire. Finalmente sono riuscita a trovare le noci pecan che qui sembra siano un frutto sconosciuto reperibile solo online; avevo delle prugne (si dovrebbero chiamare susine da fresche) e quindi ho pensato che l’abbinamento non fosse male e ci ho beccato alla grande.
Per la preparazione dei Muffin con Prugne e Noci Pecan ho utilizzato la mia base super collaudata che non richiede la presenza del burro; una base morbidissima grazie allo yogurt e alla veloce lavorazione. Con questa base ho preparato muffin di tanti tipi come i muffin alle more o anche i deliziosi muffin alle mele ma è possibile utilizzare qualsiasi frutta fresca o secca.
Ricetta Muffin Prugne e Noci
Muffin Susine e Noci (senza burro)
Ingredienti
- 150 gr Farina per dolci (00)
- 2 cucchiaini Lievito per dolci
- 80 gr Zucchero
- 50 gr Olio semi
- 80 gr Yogurt bianco (denso)
- 1 Uovo medio
- 1 cucchiaino Estratto vaniglia
- 10 Susine
- 100 gr Noci pecan (o noci classiche)
Come preparare i Muffin con Susine e Noci
- Come ho accennato la preparazione di questi Muffin con Prugne e Noci Pecan è davvero molto semplice. La cosa più importante da fare per un risultato ottimale è avere un forno ben caldo, quindi preriscaldare il forno a 200° in modalità statica.
- In una ciotola unire la farina, il lievito e lo zucchero, mescolare con una frusta a mano e tenere da parte. In una seconda ciotola unire l'uovo, l'olio di semi, la vaniglia e lo yogurt. Mescolare energicamente con la frusta a mano fino ad amalgamare il tutto.
- Ora unire le polveri nei liquidi o viceversa e mescolare velocemente con la frusta a mano, non lavorare troppo il composto altrimenti dopo la cottura i muffin risulteranno secchi.
- Tagliare in due le susine ed eliminare il nocciolo poi ridurle a tocchetti o striscioline. Tagliuzzare grossolanamente i gherigli di noci e aggiungere entrambi gli ingredienti nel composto tenendo qualche pezzetto da parte per la superficie.
- Con una spatola mescolare con cura in modo da amalgamare il tutto. Sistemare dei pirottini di carta nella teglia per muffin e riempire gli incavi per 2/3. Decorare la superficie di ogni muffin con i pezzi di susine e noci tenuti da parte e infornare.
- Diminuire la caloria del forno a 180° e cuocere per circa 25 minuti, vale prova stecchino. Ricordo sempre che tempi e temperature sono indicativi dato che non tutti i forni sono uguali. Quando i vostri Muffin Prugne e Noci saranno belli dorati sfornare e lasciar raffreddare prima di gustare.
Consigli e Conservazione
- I Muffin con Prugne e Noci restano soffici per circa 3-4 giorni, conservare a temperatura ambiente sotto la classica campana di vetro.
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