Come fare il Pan di Fragole

• Per la preparazione del Pan di Fragole per prima cosa eliminare il picciolo dalle fragole, lavarle con cura poi lasciarle sgocciolare per bene. Tamponarle con della carta assorbente per eliminare eventuale acqua in eccesso.
• Riunire la dose richiesta all'interno di un mixer con lame e frullare fino ad ottenere un composto liscio. Da parte in una terrina o nella ciotola della planetaria unire le uova, lo zucchero e l'estratto di vaniglia e montare per circa 10 minuti.
• Ottenuto un composto gonfio, versare a filo l'olio continuando a montare fino a farlo inglobare completamente. Abbassare la velocità e unire il frullato di fragole, lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo.
• Da parte setacciare la farina con il lievito, unire al composto in lavorazione, aggiungere un pizzico di sale e lavorare fino ad ottenere un composto liscio e privo di grumi.
• A questo punto noterete un colore un po' insolito che a mio avviso non è bellissimo, se volete un colore più definito vi basterà aggiungere una goccia di colorante.
• Spruzzare con dello staccante uno stampo per ciambelle da 24 cm e versare all'interno il composto. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per circa 35-40 minuti, vale prova stecchino. 
• Ricordo sempre che tempi e temperature sono indicativi dato che non tutti i forni sono uguali. Sfornare e lasciar intiepidire per circa 15-20 minuti, poi estrarre dallo stampo e lasciar raffreddare completamente su una gratella.
• Il vostro Pan di Fragole è pronto, spolverare con dello zucchero a velo e gustare.