Come preparare i Pancake con Yogurt

• Come ho già detto i Pancake con Yogurt sono una delle mie ricette preferite, la preparazione è davvero semplicissima; stavolta li ho preparati in una versione mini che farà impazzire i vostri bambini, ovviamente potrete tranquillamente prepararli nelle dimensioni che preferite.
• Per prima cosa separare i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve ferma servendovi di fruste elettriche poi tenere da parte. In una terrina lavorare sempre con le fruste a velocità minima i tuorli con lo yogurt e lo zucchero amalgamando il tutto.
• Direttamente sul composto setacciare la farina con il lievito, aggiungere un pizzico di sale e lavorare il tutto fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi. A questo punto aggiungere gli albumi montati in 2 volte.
• Mescolare delicatamente con una spatola effettuando movimenti dal basso verso l'alto per non smontare il composto e vedrete che in pochissimi minuti il vostro impasto sarà pronto.
• Portare una padella antiaderente dal fondo largo sul fuoco e lasciarla scaldare, ovviamente se avete una padella apposita per i pancake andrà benissimo. Versare all'interno un goccino d'olio poi stenderlo con un fazzoletto di carta.
• Versare un mestolino di composto in padella ed attendere che sulla superficie compaiano delle bollicine d'aria, a questo punto con una spatola capovolgere la frittella e lasciarla cuocere sul lato opposto.
• Se invece volete ottenere dei pancake piccoli come quelli in foto, dovrete utilizzare un cucchiaio in modo da prelevare meno impasto; colare in padella diversi mucchietti che si stenderanno da soli, meno sarà l'impasto che versate più piccoli saranno i vostri pancakes.
• Via via che saranno pronti, sistemarli su un piatto da portata, terminare con una generosa colata di sciroppo d'acero, guarnire con frutta a scelta e volendo spolverizzare con dello zucchero a velo. I vostri Pancake con Yogurt sono pronti per essere gustati.