Come fare i Pancakes Salati

• Per la preparazione dei Pancakes Salati per prima cosa separare gli albumi dai tuorli e montate questi ultimi con lo zucchero e l’acqua tiepida, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
• Da parte in una ciotola unire la farina, il parmigiano grattugiato, il lievito, sale e pepe, mescolare per bene poi versare sui tuorli e mescolare amalgamando il tutto.
• Montare ora gli albumi a neve fermissima, aggiungerli al composto in due riprese mescolando con una spatola con movimenti dal basso verso l'altro per non smontare il composto.
• Scaldare una padella o una piastra adatta alla preparazione e ungerla leggermente, versare circa mezzo mestolo di composto e lasciar cuocere per circa un minuto si entrambi i lati poi procedere con il restante impasto.
• I vostri Pancakes Salati sono pronti, io ho fatto la classica torretta alternando ai pancakes del formaggio spalmabile e del prosciutto cotto, voi come li gusterete?