Pandoro con Gocce di Cioccolato
Il Pandoro con Gocce di Cioccolato è la soluzione perfetta per chi vuole cimentarsi in questo tipo di preparazione, facile e veloce rispetto alla preparazione classica. Una vera delizia.
Servings: 10 persone
Calories: 350kcal
Ingredienti
Per il pre impasto
- 160 gr Farina Manitoba
- 7 gr Lievito di birra fresco
- 30 gr Zucchero
- 100 gr Acqua
Per l'impasto
- 120 gr Latte
- 7 gr Lievito di birra fresco
- 100 gr Zucchero
- 30 gr Miele
- 360 gr Farina Manitoba
- 2 Tuorli
- 1 Uovo medio
- 130 gr Burro (ottima qualità)
- 2 cucchiai Estratto vaniglia
- 1 cucchiaino Essenza pandoro
- 1 cucchiaino Sale
- 150 gr Gocce di Cioccolato
Istruzioni
Come fare il Pandoro con Gocce di Cioccolato
- Per quanto semplice e veloce possa essere anche il Pandoro Veloce ha comunque bisogno di diverse ore di lievitazione che possono variare in base alla temperatura dell'ambiente che lo circonda. sicuramente in un giorno la preparazione sarà pronta.
Preparare il pre impasto la sera prima
- La sera prima della preparazione del Pandoro con Gocce di Cioccolato procedere con il pre impasto in questo modo: in una ciotola unire l'acqua, lo zucchero e il lievito e mescolare fino a che quest'ultimo si sarà sciolto, unire la farina e mescolare energicamente.
- Potete usare un cucchiaio, io ho mescolato a mani nude, ottenere un composto liscio che resterà abbastanza appiccicoso, coprire con della pellicola o con la cuffietta e far riposare tutta la notte in frigo. Il mattino seguente portare a temperatura ambiente per circa 1 ora.
Come fare l'impasto del Pandoro Veloce
- Quando il pre impasto sarà pronto versarlo nella ciotola della planetaria, unire il latte, lo zucchero, il miele e il lievito sbriciolato, montare la foglia o frusta k e cominciare a mescolare fino a che il composto si amalgami.
- Unire la farina e lavorare a velocità media, quando il composto resterà aggrappato alla foglia cominciare ad aggiungere le uova leggermente sbattute poco per volta aggiungendo la dose seguente quando la precedente sarà assorbita.
- A questo punto sostituire la foglia con il gancio a uncino e cominciare a lavorare per incordare. Versare nell'impasto l'estratto di vaniglia e quello al pandoro e lavorare, poi a pochi tocchetti per volta aggiungere il burro e lasciarlo assorbire.
- Quando l'impasto si staccherà dalle pareti della ciotola aggiungere il sale e continuare la lavorazione. In totale l'impasto viene lavorato per circa 25 minuti capovolgendolo un paio di volte per ottenere una lavorazione migliore.
- Quando l'impasto sarà pronto risulterà liscio, lucido e molto morbido ma non si appiccicherà alle mani, lavorare su una spianatoia leggermente unta e dare la classica forma a sfera, porre in una terrina, coprire con una cuffietta e lasciar lievitare in un luogo caldo fino a che sarà raddoppiato (circa 4 ore).
- Trascorso il tempo riportare su una spianatoia e stendere l'impasto, cospargere con le gocce di cioccolato, tirare i lembi verso il centro dando le classiche pieghe di forza poi riformare la sfera.
- Spruzzare con dello staccante uno stampo per pandoro da 1kg e adagiare l'impasto al suo interno facendo capitare le pieghe in superficie, coprire con la cuffietta e lasciar lievitare fino al bordo dello stampo. Questi tempi possono variare, vi consiglio il forno spento con lucina accesa.
- Trascorso il tempo cuocere in forno statico preriscaldato a 170° per circa 40-45 minuti nella parte medio bassa del forno,vale prova stecchino. Se in cottura dovesse scurirsi troppo in superficie, coprire con della carta argentata, ricordo sempre che tempi e temperature sono indicativi dato che non tutti i forni sono uguali.
- Una volta cotto sfornare e lasciar raffreddare completamente all'interno dello stampo, poi sformare e spolverizzare con abbondante zucchero a velo. Il vostro Pandoro con Gocce di Cioccolato è pronto per essere gustato.
Note
- Il Pandoro con Gocce di Cioccolato resta soffice per circa 3 giorni chiuso in dei sacchetti per alimenti, trascorsi questi giorni tenderà a seccarsi ma basteranno pochi secondi al microonde per farlo tornare morbidissimo.
