Come fare il Pane alla Zucca

• Per preparare il Pane alla Zucca per prima cosa bisogna cuocere la zucca; come ho già detto in descrizione, la cottura della zucca la lascio scegliere a voi. Io ho cotto in forno ventilato a 180° per 20 minuti, ma potrete optare per cottura in pentola, al vapore o al microonde.
• Lasciar raffreddare completamente la zucca e intanto preparare il lievitino: sciogliere il lievito in 50 ml di acqua presi dal totale, aggiungere 50 gr di farina sempre presa dal totale e mescolare ottenendo una pastella.
• Poi coprire con della pellicola e lasciare lievitare fino al raddoppio in forno spento (temperatura 28°). Quando si formeranno delle bollicine in superficie il lievitino sarà pronto per essere utilizzato.
• Quindi strizzare perfettamente la zucca e frullare ottenendo della purea; nella ciotola della planetaria o in una classica ciotola (se volete impastare a mano) unire il lievitino, la purea di zucca, la restante farina, l'acqua, l'olio e il sale.
• Impastare il tutto fino ad ottenere un composto legato e omogeneo, trasferire su una spianatoia leggermente infarinata e lavorare con le mani formando la classica sfera. Sistemare in una terrina, coprire con una cuffietta e lasciar lievitare fino a raddoppio.
• Trascorso il tempo, riportare l'impasto sulla spianatoia e dare la forma che desiderate; io ho semplicemente dato delle pieghe di forza e sistemato in uno stampo per plumcake rivestito con carta forno.
• Lasciar lievitare per circa 1 ora sempre al caldo poi spennellare con il tuorlo e aggiungere i semi su tutta la superficie. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per circa 20 minuti o comunque fino a doratura, vale prova stecchino.
• Quando risulterà perfettamente cotto, sfornare e lasciar intiepidire poi estrarre dallo stampo e lasciar raffreddare completamente. Il vostro Pane alla Zucca è pronto per essere gustato.