Come fare il Panforte

• Come ho già anticipato la preparazione del Panforte è estremamente semplice e anche veloce; per prima cosa potrete scegliere se tostare o meno le mandorle (io non lo faccio) ma se preferite potete farlo sia in forno che in padella.
• Tagliare a tocchetti non troppo piccoli l'arancia candita e il cedro candito e riunirli in una ciotola; unire le mandorle con la pelle, la farina e tutte le spezie. Dare una mescolata con un cucchiaio e tenere da parte.
• In un pentolino unire lo zucchero, il miele e un paio di cucchiai d'acqua, porre su fuoco dolce e mescolare fino a che lo zucchero sarà completamente sciolto ottenendo una sorta di sciroppo fluido.
• Spostare dal fuoco e versare sugli ingredienti tenuti da parte, mescolare sempre con un cucchiaio fino ad amalgamare il tutto. Otterrete un composto piuttosto sodo e appiccicoso ma tranquilli è così che deve essere.
• Scegliere uno stampo a cerniera da 18-20 cm di diametro, ritagliare l'ostia in modo da foderare perfettamente la base dello stampo poi rivestire i bordi di questo con della carta forno.
• Versare quindi il composto nello stampo e livellare pressando la superficie con un cucchiaio, se l'operazione dovesse risultare difficile basterà bagnare il dorso del cucchiaio con dell'acqua e vedrete che la stesura risulterà più semplice.
• Infine spolverizzare la superficie con 1 cucchiaio abbondante di zucchero a velo fino a ricoprire completamente il dolce, porre in forno statico preriscaldato a 200° e lasciar cuocere per circa 15 minuti.
• Sfornare e lasciar intiepidire per pochi minuti (non fatelo raffreddare altrimenti non riuscirete a sformarlo) poi estrarre dallo stampo e lasciar raffreddare completamente su una gratella per dolci.
• Solo quando il dolce sarà ben freddo eliminare la carta da forno, spolverizzare con abbondante zucchero a velo ed ecco il vostro Panforte pronto per essere servito.