Come fare i Panini al Latte

• Per la preparazione dei Panini al Latte ci aiuteremo con una planetaria ma vi assicuro che potrete tranquillamente impastare anche a mano, è sicuramente più faticoso ma si può fare.
• Nella ciotola della planetaria munita di foglia o frusta k unire il latte e il lievito e mescolare fino a che quest'ultimo sarà completamente sciolto. Aggiungere l'uovo e lo zucchero e mescolare per bene fino a che lo zucchero sarà completamente sciolto.
• Ora aggiungere le farine e lavorare il tutto fino a che avranno assorbito completamente i liquidi, a questo punto sostituire la frusta con il gancio e cominciare ad impastare facendo incordare il composto.
• Quando l'impasto resterà aggrappato al gancio staccandosi dalle pareti della ciotola aggiungere poco per volta il burro morbido e continuare la lavorazione per circa 15-20 minuti fino ad ottenere un impasto elastico.
• Trasferire l'impasto su una spianatoia e lavorare con le mani fino a formare la classica sfera, sistemarla in una ciotola, coprire con una cuffietta e lasciar lievitare in un luogo caldo fino a che sarà triplicata.
• Trascorso il tempo dall'impasto staccare dei pezzi di circa 40-50 gr ognuno, vi raccomando di pesarli se volete dei panino della stessa grandezza. Lavorare ogni pezzatura ottenendo delle piccole palline dalla superficie liscia.
• Via via adagiare i Panini al Latte ben distanziati tra loro su una teglia rivestita di carta forno e lasciar lievitare per circa 1 ora. Trascorso il tempo spennellare con la miscela di latte e tuorlo poi cuocere in forno statico preriscaldato a 170° per circa 15-20 minuti o comunque fino a che saranno belli dorati. 
• Sfornare e lasciar raffreddare completamente, i vostri Panini al Latte sono pronti per essere farciti sia con creme dolci che con salumi e formaggi.