Come fare i Panini all'Olio

• Per la preparazione dei Panini all'Olio per prima cosa sciogliere il lievito nell'acqua, nella ciotola della planetaria munita di gancio versare la farina e praticare il classico foro al centro, versare l'acqua e cominciare a lavorare.
• Quando il composto comincerà a prendere forma versare a filo l'olio e lasciar lavorare fino a che l'impasto non si attaccherà più alle pareti della ciotola. Aggiungere il sale e impastare ancora per circa 2 minuti fino ad ottenere un panetto ben incordato.
• Trasferire su una spianatoia il composto che non risulterà appiccicoso, in caso contrario oleare mani e spianatoia. Lavorare il composto fino a renderlo liscio, dare la classica forma a sfera e sistemarlo in una terrina anch'essa leggermente oleata. Coprire con una cuffia per doccia o della pellicola alimentare e lasciar lievitare in un posto caldo fino al raddoppio (circa 2 ore).
• Trascorso il tempo riportare l'impasto sul piano da lavoro dividerlo in 8 pezzi (è possibile farne di più o di meno in base alla grandezza che desiderate) per ogni pezzo dare un pò di forza con delle pieghe semplici poi capovolgere con le pieghe verso il piano da lavoro e pirlare la vostra pallina rendendo la superficie liscia.
  
• Man mano trasferire i vostri panini su una teglia rivestita da carta forno sistemandoli ben distanziati tra loro. Lasciar lievitare per circa 1 ora, poi spennellare con poco olio (questo servirà a rendere la superficie dorata e friabile) e cuocere in forno statico preriscaldato a 190° per circa 20 minuti.
• Tengo sempre a ricordare che tempi e temperature sono indicativi dato che non tutti i forni sono uguali Quando i panini saranno cotti e belli dorati, sfornare e lasciar raffreddare. I vostri Panini all'Olio sono pronti per essere farciti a vostro piacimento.