Come fare le Orecchiette con Broccoli e Pancetta

• La preparazione della Pasta con Broccoli e Pancetta come ho già detto è molto semplice e veloce, come prima cosa mettere su fiamma la pentola per la cottura della pasta.
• Intanto che questa arrivi al bollore pulire per bene i broccoli baresi ricavandone le cimette. Dividerle in piccoli ciuffi, sistemare in un colapasta e sciacquare con cura sotto acqua corrente, poi lasciar sgocciolare.
• Quando l'acqua in pentola sarà arrivata a bollore calare i broccoli e lasciarli sbollentare per pochi minuti, intanto in una larga padella antiaderente versare l'olio, i 2 spicchi d'aglio privati della camicia e schiacciati, lasciar soffriggere poi aggiungere la pancetta e farla tostare per bene.
• Quando il grasso sarà sciolto, estrarre la pancetta dalla padella e tenerla da parte. Ora con l'aiuto di una schiumarola prelevare dall'acqua i broccoli, farli sgocciolare e sistemarli direttamente in padella.
• Cuocere per circa 10 minuti a fiamma media mescolando, se si desidera aggiungere del peperoncino. Intanto che cuociono i broccoli baresi, calare la pasta nella stessa pentola in cui li avete sbollentati, salare e cuocere per il tempo riportato sulla confezione.
• Quando la vostra pasta sarà molto aldente, con una schiumarola passarla dalla pentola alla padella, eliminare gli spicchi d'aglio, aggiungere la pancetta tenuta da parte e versare un mestolo di liquido di cottura della pasta.
• Terminare la cottura in padella mescolando tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto ben amalgamato. La vostra Pasta con Broccoli e Pancetta è pronta per essere servita, a piacere aggiungere del formaggio grattugiato e gustare.