Come fare la Pasta Zucca e Pancetta

• Per la preparazione delle Fettuccine Zucca e Pancetta per prima cosa pulire la zucca privandola di buccia, filamenti e semi interni, poi tagliarla a cubetti molto piccoli in modo da velocizzarne la cottura.
• In una larga padella antiaderente versare un giro d'olio e unire lo spicchio d'aglio privato della camicia, lasciar rosolare qualche minuto poi unire la zucca. Lasciarla insaporire poi versare il brodo vegetale, aggiungere un rametto di rosmarino e far cuocere coperto fino a che la zucca non comincerà a sfaldarsi.
• Nel frattempo porre sul fuoco la pentola per la cottura della pasta e attendere che arrivi al bollore. In una seconda padella più piccola versare un filo d'olio e unire la pancetta, lasciarla rosolare per bene facendola diventare croccante.
• Ora eliminare l'aglio e il rosmarino dalla zucca che intanto sarà cotta e il liquido sarà evaporato, unire la pancetta con il suo fondo di cottura e mescolare il tutto, aggiustare di sale e pepe e lasciar cuocere su fiamma dolce per far amalgamare i sapori.
• Calare la pasta, aggiustare di sale e lasciar cuocere per il tempo indicato; prelevare un mestolo di liquido di cottura della pasta e versarlo nella zucca, scolare la pasta al dente e terminare la cottura nel condimento, saltando e mescolando continuamente.
• Le vostre Fettuccine Zucca e Pancetta sono pronte, impiattare e se si desidera spolverizzare con del formaggio grattugiato prima di gustare.