Come fare la Pasta e Patate al Forno

• Per la preparazione della Pasta e Patate al Forno come prima cosa pelare le patate e ridurle in tocchetti, sciacquare sotto acqua corrente e tenere da parte. In una pentola capiente far sciogliere il burro su fiamma media, aggiungere la cipolla e far appassire, unire la pancetta e far rosolare. Aggiungere le patate e mescolare lasciandole insaporire per circa 10 minuti.
• Fatto ciò versare dell'acqua fino a ricoprire le patate, aggiustare di sale e lasciar cuocere su fuoco vivo, quando comincerà a sobbollire, diminuire la forza del fuoco e lasciar cuocere su fiamma dolce fino a che le patate cominceranno a sfaldarsi (circa 20 minuti).
• Aggiungere la pasta e mescolare (se dovesse risultare troppo asciutto aggiungere altra acqua) lasciar cuocere la pasta per la metà del tempo riportato sulla confezione (se il tempo di cottura è 10 minuti, la lascerete cuocere per 5 minuti). Il risultato finale dovrà essere denso ma liquido, non troppo brodoso.
• Intanto che la pasta cuoce ridurre la provola a tocchetti. Trascorso il tempo spostare dal fuoco e aggiungere pepe e parmigiano grattugiato, mescolare con cura, assaggiare per costatare se necessita di altro sale.
• Ora versare metà della Pasta e Patate in una pirofila adatta per la cottura in forno, cospargere con la provola a tocchetti e ricoprire con la pasta restante. Cospargere di pan grattato ricoprendo la superficie e porre in forno.
• Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 180° per circa 30 minuti, quando sarà cotta e la superficie risulterà dorata e croccante spegnere il forno e aprire lo sportello lasciando la Pasta e Patate al Forno al suo interno per circa 15 minuti. Tirar fuori dal forno e servire, attenzione scotta...