Uno dei piatti che più adoro è Pasta e Patate in bianco, ma quando ci aggiungo della provola, del pangrattato in superficie e la metto in forno diventa una Pasta e Patate al Forno a dir poco favolosa. Io sono cresciuta con due varianti di questo primo piatto: la versione bianca con pancetta che è la mia preferita e la classica napoletana con un po’ di pomodoro.
Dalla versione che preferisco quindi viene fuori la mia Pasta e Patate al Forno in bianco, che pare sia il mio cavallo di battaglia (a detta di tutti coloro che la mangiano). Un primo piatto sfizioso dal sapore fantastico, perfetto da servire anche come pranzo domenicale. Se siete amanti della pasta al forno (cliccando qui) troverete tante idee gustose da portare in tavola.
Ricetta Pasta e Patate al Forno
Pasta e Patate al Forno (in bianco)
Ingredienti
- 1/2 Cipolla
- 20 gr Burro (o olio)
- 100 gr Pancetta dolce (a cubetti)
- 800 gr Patate
- 350 gr Pasta mista (o altro)
- Abbondante Parmigiano grattugiato
- q.b Pepe
- 150 gr Provola
Come fare la Pasta e Patate al Forno
- Per la preparazione della Pasta e Patate al Forno come prima cosa pelare le patate e ridurle in tocchetti, sciacquare sotto acqua corrente e tenere da parte. In una pentola capiente far sciogliere il burro su fiamma media, aggiungere la cipolla e far appassire, unire la pancetta e far rosolare. Aggiungere le patate e mescolare lasciandole insaporire per circa 10 minuti.
- Fatto ciò versare dell'acqua fino a ricoprire le patate, aggiustare di sale e lasciar cuocere su fuoco vivo, quando comincerà a sobbollire, diminuire la forza del fuoco e lasciar cuocere su fiamma dolce fino a che le patate cominceranno a sfaldarsi (circa 20 minuti).
- Aggiungere la pasta e mescolare (se dovesse risultare troppo asciutto aggiungere altra acqua) lasciar cuocere la pasta per la metà del tempo riportato sulla confezione (se il tempo di cottura è 10 minuti, la lascerete cuocere per 5 minuti). Il risultato finale dovrà essere denso ma liquido, non troppo brodoso.
- Intanto che la pasta cuoce ridurre la provola a tocchetti. Trascorso il tempo spostare dal fuoco e aggiungere pepe e parmigiano grattugiato, mescolare con cura, assaggiare per costatare se necessita di altro sale.
- Ora versare metà della Pasta e Patate in una pirofila adatta per la cottura in forno, cospargere con la provola a tocchetti e ricoprire con la pasta restante. Cospargere di pan grattato ricoprendo la superficie e porre in forno.
- Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 180° per circa 30 minuti, quando sarà cotta e la superficie risulterà dorata e croccante spegnere il forno e aprire lo sportello lasciando la Pasta e Patate al Forno al suo interno per circa 15 minuti. Tirar fuori dal forno e servire, attenzione scotta…
Consigli e Conservazione
- La Pasta e Patate al forno può essere conservata in frigo per circa 3 giorni chiusa in un contenitore ermetico.
- Se avete utilizzato ingredienti freschi può essere congelata una volta raffreddata.
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Semplice e gustosissimo. Sono d’accordo, senza pomodori si apprezzano di piu’ questi ingredienti.
Grazie mille Vito