Pasta Frolla con Farina Integrale
La Pasta Frolla Integrale è una ricetta base dal sapore rustico e aromatico; perfetta per preparare dei profumati e friabili biscotti, crostate e dolcetti vari ricchi di fibre e di gusto.
Servings: 500 gr circa
Calories: 300kcal
Ingredienti
- 350 gr Farina integrale (classica, farro, avena, etc.)
- 120 gr Zucchero di Canna integrale (canna o semolato)
- 80 gr Olio di semi (o 70 gr burro)
- 2 Uova medie
- 1 cucchiaino Lievito per dolci (solo per crostate)
- 1 cucchiaino Estratto vaniglia (polvere o semi)
- Arancia buccia grattugiata
- 1 pizzico Sale
Istruzioni
Come fare la Pasta Frolla Integrale
- Per preparare la Pasta Frolla Integrale nella versione classica per prima cosa tagliare il burro freddo a cubetti. Inserirlo nella ciotola della planetaria munita di foglia assieme allo zucchero, la buccia d'arancia, la vaniglia e il sale.
- Lavorare il composto fino ad ottenere una crema, a questo punto aggiungere le uova una per volta e lavorare fino a che il composto le avrà assorbite totalmente. Diminuire la velocità e aggiungere la farina in più riprese fino ad ottenere un composto appallottolato.
- Trasferirlo su una spianatoia, spolverare con 1 cucchiaio di farina integrale e lavorare velocemente con le mani fino a rendere il panetto omogeneo e non appiccicoso. Appiattirlo poi avvolgere in della pellicola alimentare e lasciar riposare in frigo per almeno 1 ora.
Pasta Frolla Integrale Senza Burro
- Per la versione senza burro invece potrete anche lavorare il composto a mano; in una ciotola unire le uova lo zucchero di canna, l'olio, la buccia d'arancia e la vaniglia.
- Con l'aiuto di una forchetta mescolare energicamente facendo amalgamare il tutto fino a che lo zucchero comincerà a sciogliersi. Aggiungere metà della farina, il lievito e il sale e continuare a mescolare fino a farla assorbire.
- Unire la restante farina poca per volta e quando il composto diventerà troppo denso da lavorare con la forchetta cominciare ad impastare con le mani. Unire tutta la farina e lavorare fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo e che non si appiccica alle mani.
- Trasferire il composto su una spianatoia leggermente infarinata, lavorare ancora fino a rendere la frolla compatta e omogenea. La frolla in teoria sarebbe pronta all'uso anche se io preferisco avvolgere in pellicola e lasciarla riposare in frigo per 1 ora.
Note
- La Pasta Frolla Integrale può essere conservata in frigo da cruda per circa 3-4 giorni avvolta in della pellicola alimentare.
- Può essere congelata per circa 1 mese e lasciata scongelare a temperatura ambiente o in frigo.
- Volendo è possibile aromatizzarla con della cannella o con della buccia di limone.
- Per la cottura della pasta frolla integrale si predilige il forno ventilato alla temperatura di circa 170-180°, i tempi di cottura variano in base alla preparazione.
