Come fare la Pasta Frolla Morbida

• La preparazione della Pasta Frolla Morbida è molto semplice; non ci sono segreti per prepararla solo alcuni trucchetti per rendere la preparazione più facile e il composto più lavorabile.
• Per prima cosa circa 30 minuti prima della preparazione, tirar fuori dal frigo il burro in modo che abbia il tempo di ammorbidirsi. Se avete le uova a temperatura ambiente vi suggerisco di metterle in frigo, le uova fredde aiuteranno a rallentare il riscaldarsi della frolla.
• In una planetaria munita di frusta, lavorare il burro morbido con lo zucchero a velo e la buccia di limone grattugiata fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro, diciamo una sorta di crema di burro.
• Aggiungere le uova una per volta aggiungendo il secondo solo quando il primo sarà stato assorbito dal composto. Da parte setacciare la farina e il lievito, aggiungere il pizzico di sale e mescolare.
• Sostituire la frusta con la frusta k o foglia, riprendere a lavorare il composto aggiungendo le polveri in due riprese. Serviranno pochi minuti per ottenere un composto morbido ma sostenuto.
• Se il composto dovesse risultare poco compatto e non perfettamente legato, significa che necessita di liquidi quindi aggiungere qualche goccio di latte e lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo.
• In caso contrario, se la frolla dovesse risultare troppo molle aggiungere qualche cucchiaio di farina, (purtroppo la dimensione delle uova non è uguale per tutti ma si può rimediare facilmente).
• Spostare la frolla su un piano leggermente infarinato e lavorando velocemente dare la classica forma a sfera, appiattire il panetto poi avvolgere in della pellicola alimentare e lasciar riposare in frigo per almeno 4 ore.
• Trascorso il tempo la vostra Pasta Frolla Morbida è pronta per essere utilizzata per la realizzazione di una squisita crostata morbida.