Come fare la Pasta Matta

• Come ho già detto per preparare la Pasta Matta non serve nessuna macchina da cucina, quello che vi occorre è un semplice contenitore con chiusura ermetica.
• Versare nel contenitore gli ingredienti in quest'ordine: farina,acqua, olio e sale. Chiudere con l'apposito tappo e agitare il contenitore, prima con movimenti da destra verso sinistra, poi su e giù.
• Agitare energicamente per circa 3-4 minuti, poi aprire il contenitore e versare il composto su un piano da lavoro (senza infarinare), impastare velocemente con le mani fino a renderlo liscio.
• Lavorare formando un panetto, spennellare con poco olio, avvolgere in della pellicola alimentare e lasciar riposare a temperatura ambiente per circa 30 minuti. Trascorso il tempo la Pasta Matta sarà pronta per essere lavorata.
• La Pasta Matta va usata subito, è sconsigliato metterla in frigo perderebbe la sua elasticità. Basterà stenderla con un mattarello senza usare altra farina e usarla per le più svariate preparazioni.