Come fare la Pasta Zucchine e Formaggio

• Come ho anticipato questo è un piatto che si prepara in pochissimo tempo; quindi per prima cosa porre sul fuoco la pentola per la cottura della pasta e attendere che arrivi al bollore.
• Intanto da parte lavare ed asciugare le zucchine e eliminare le estremità. Con una mandolina affettarle sottilmente o volendo potrete anche tagliarle a piccoli tocchetti.
• In una padella abbastanza capiente versare due giri d'olio e uno spicchi d'aglio privato della camicia e leggermente schiacciato. Porre su fiamma moderata e lasciar scaldare facendo attenzione a non bruciare l'aglio, quando l’olio sarà ben caldo unire le zucchine.
• Aggiustare di sale e di pepe, dare una bella mescolata e lasciar cuocere per circa 10 minuti coperto mescolando di tanto in tanto. A questo punto la pentola per la cottura della pasta sarà pronta quindi calare la pasta, aggiustare di sale e lasciar cuocere.
• Intanto in un contenitore stretto e lungo unire il parmigiano grattugiato e mezzo mestolo di liquido di cottura della pasta. Con un frullatore ad immersione emulsionare il tutto fino ad ottenere una crema liscia e un po' liquida, se dovesse risultare troppo densa unire altro liquido.
• Cotta la pasta, solarla e versarla nella padella delle zucchine, saltare su fiamma moderata e lasciar insaporire, versare la crema di parmigiano e amalgamare per pochi istanti, spostare dal fuoco e spolverare con pepe e prezzemolo tritato.
• La vostra veloce e gustosa Pasta Zucchine e Formaggio è pronta per essere servita.