Come fare la Pasta Zucchine e Pancetta

• Come ho già anticipato la preparazione della Pasta con Zucchine e Pancetta è davvero molto veloce quindi cominciare col riempire d'acqua la pentola per la cottura della pasta, porre sul fuoco e lasciare che arrivi al bollore.
• Intanto in una padella antiaderente versare un paio di giri di olio e la cipolla sminuzzata finemente, lasciar soffriggere qualche minuto poi aggiungere la pancetta e lasciare che questa rosoli per bene.
• Lavare ed asciugare le zucchine, eliminare le estremità e ridurre in tocchetti non troppo piccoli. Quando la pancetta risulterà brunita e croccante, unire le zucchine in padella; aggiungere un pizzico di sale, mescolare e coprire con un coperchio.
• Lasciar cuocere per circa 3-4 minuti su fiamma moderata scuotendo la padella di tanto in tanto in modo che le zucchine si insaporiscano espellendo il loro liquido naturale.
• Spostare il coperchio, mescolare ed aggiungere mezzo bicchiere d'acqua o brodo poi continuare la cottura per circa 10 minuti. Intanto la pentola per la pasta avrà raggiunto il bollore quindi calare il formato di pasta scelto, aggiustare di sale e lasciar cuocere per il tempo necessario.
• Quando la pasta sarà pronta, prelevare un mestolo di liquido di cottura e versarlo nelle zucchine. Scolare la pasta poi versarla in padella, aggiungere una manciata di prezzemolo o altro e saltare o mescolare fino a che si formerà una sorta di cremina che avvolgerà la pasta.
• La vostra Pasta Zucchine e Pancetta è pronta, impiattare e servire ben calda.