Come fare le Patate a Fisarmonica

• Per preparare le Patate a Fisarmonica per prima cosa scegliere se eliminare o meno la buccia, nel caso sceglieste di tenerla lavare con cura le patate magari aiutandovi con uno spazzolino per rimuovere le impurità dalla buccia.
• Asciugarle per bene poi effettuare dei tagli poco distanti tra loro senza scendere troppo in profondità (poco più della metà). Dovrete ottenere delle patate visivamente affettate ma che rimangono intere.
• Sciacquare ancora sotto acqua fresca in modo da eliminare l'amido in eccesso tra le fettine, poi lasciar sgocciolare con i tagli rivolti verso il basso. Se avete intenzione di servirle in modo semplice preparare la farcitura di erbe come descritto sotto.
• Fondere il burro, eliminare la camicia dall'aglio e preparare un trito con le erbe scelte e l'aglio; unire il trito al burro, aggiungere sale e pepe e mescolare (se desiderate aggiungere il parmigiano).
• Farcire le patate con il composto ottenuto in modo che questo penetri all'interno delle fettine. Sistemare le patate in una teglia e irrorare con due giri d'olio e cuocere in forno ventilato preriscaldato a 180° per circa 50 minuti. Durante la cottura, aprire il forno e irrorare la superficie delle patate con il sughetto di fondo che si creerà in cottura.
• Se invece optate per una farcitura più saporita utilizzando dei salumi, potrete omettere il trito di erbe. Sistemare le patate i teglia, aggiungere un pizzico di sale poi coprirle con della carta forno. Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 180° per circa 45 minuti.
• Trascorso il tempo riprendere le patate dal forno, eliminare la carta che le copre e inserire tra i tagli i salumi scelti, irrorare con un filo d'olio e del parmigiano poi riporre in forno e continuare la cottura per circa 10 minuti.
• Ricordo sempre che tempi e temperature sono indicativi dato che non tutti i forni sono uguali e in questo caso i tempi potrebbero variare in base alle dimensioni e alla qualità delle patate.
• Trascorso il tempo constatare la cottura delle vostre patate infilzandole con uno stecchino, una volta cotte e belle dorate sfornare e servire le vostre Patate a Fisarmonica.