Come fare le Patate Prezzemolate

• Come ho già detto le Patate Prezzemolate sono davvero semplicissime da preparare; per prima cosa porre sul fuoco una pentola con acqua e sale e portare al bollore. Intanto da parte sbucciare le patate e ridurle a tocchetti non troppo piccoli, lavare con acqua corrente più volte per eliminare una bella parte di amido.
• Una volta sciacquate con cura, tuffarle in pentola e lasciarle lessare per circa 10 minuti non di più altrimenti diventeranno troppo morbide e in padella si sfalderanno. Trascorso il tempo, scolarle dall'acqua con una schiumarola in modo da non romperle e farle sgocciolare.
• In una padella antiaderente abbastanza capiente da contenere le patate, versare 2 giri d'olio e uno spicchio d'aglio schiacciato con l'arnese apposito, in alternativa potrete sminuzzarlo o lasciarlo intero per poi eliminarlo. Lasciar insaporire qualche minuto poi aggiungere le patate, aggiustare di sale e pepe e saltare. Io preferisco saltarle per evitare che con un cucchiaio di legno si rompano.
• Coprire con l'apposito coperchio e lasciar cuocere per circa 5 minuti, intanto tritare il prezzemolo molto finemente. Trascorso in tempo, spostare il coperchio e aggiungere la cascata di prezzemolo, saltare ancora poi spostare dal fuoco. Le vostre Patate Prezzemolate sono pronte per essere servite.