Come fare i Peperoni Ammollicati

• Per preparare i Peperoni Ammollicati per prima cosa pulire con cura i peperoni; dividerli a metà, privarli del picciolo, dei semi e filamenti interni. Tagliarli a strisce non troppo sottili per il verso lungo poi sciacquarli sotto acqua corrente e lasciarli sgocciolare per bene.
• Intanto da parte preparare il condimento, quindi in un mixer con lame riunire il pane raffermo e tritarlo grossolanamente ottenendo delle molliche non troppo piccole, volendo potrete utilizzare anche degli avanzi di freselle. Trasferire il trito in una terrina e unire il pecorino grattugiato e l'origano, mescolare e tenere da parte.
• In una padella abbastanza capiente versare l'olio (siate generosi) e i due spicchi d'aglio privati della camicia, lasciar rosolare per qualche minuto facendo attenzione che questi non brucino. Unire i peperoni e i capperi, aggiustare di sale, mescolare e coprire con l'apposito coperchio.
• Lasciar cuocere dai 10 ai 20 minuti, questo tempo può variare in base allo spessore dei peperoni e in base alle preferenze di cottura; io ad esempio amo i peperoni belli sodi quindi li lascio cuocere per poco tempo.
• Quando i peperoni saranno pronti, eliminare gli spicchi d'aglio e unire in padella il trito di mollica, mescolare bene per amalgamare tutti gli ingredienti e lasciar cuocere per altri 10 minuti sempre mescolando, gli ultimi 5 minuti aumentare la fiamma in modo da far abbrustolire il pane poi spostare dal fuoco. I vostri Peperoni Ammollicati sono pronti per essere serviti.