Pita Greca
Il Pane Pita è un tipico pane piatto molto diffuso in Grecia; un classico cibo da strada servito per accompagnare salse o piatti come gyros e kebab. Prepararlo in casa è molto semplice ed otterrete una squisita pita greca.
Servings: 8 pezzi
Calories: 300kcal
Ingredienti
- 500 gr Farina 00
- 2 cucchiaini Sale
- 300 gr Acqua
- 10 gr Lievito di birra fresco (o 5 gr secco)
- 1 cucchiaio Olio extravergine oliva
Istruzioni
Come fare la Pita Greca
- Per preparare il Pane Pita in casa potrete optare per una lavorazione a mano o volendo utilizzare una planetaria per velocizzare il tutto. Nella ciotola unire la farina e il sale e mescolare per bene.
- In una brocca versare l'acqua e sciogliere all'interno il lievito di birra fresco (se state utilizzando quello secco potete mescolarlo assieme alla farina). Unire l'olio e mescolare energicamente poi versare sulla farina.
- A questo punto impastare con le mani o con la frusta K (la foglia) fino ad ottenere un panetto liscio. Trasferirlo su un piano da lavoro leggermente infarinato e continuare a lavorare fino ad ottenere una sfera liscia che non appiccica.
- Sistemare in una terrina, coprire con pellicola o cuffietta e lasciar lievitate fino a che l'impasto sarà triplicato. Trascorso il tempo capovolgere l'impasto sul piano da lavoro e separare in 8 pezzi dello stesso peso.
- Lavorare ogni pezzo ottenendo delle palline dalla superficie liscia e lasciar riposare coperte con un canovaccio per circa 30 minuti.
- Trascorso il tempo spolverare il piano da lavoro con poca farina, con un mattarello stendere ogni pezzo ottenendo dei dischi di circa 20 cm di diametro; coprire ancora con un canovaccio e lasciar lievitare per circa 1 ora.
- Trascorso il tempo non resta che procedere con la cottura che potrà essere al forno o semplicemente in padella:
Pane Pita in padella
- La cottura in padella è quella perfetta in estate quando accendere il forno è praticamente impossibile. Per prima cosa spennellare la superficie di tutti i dischi con un filo d'olio.
- Scaldare una padella antiaderente e sistemarvi il disco con la parte oleata verso il basso (a contatto con la padella), velocemente spennellare anche la superficie e cuocere a fuoco medio circa 4-5 minuti per lato controllando che non brucino.
Pane Pita al forno
- Spennellare la superficie dei dischi con un filo d'olio, rivestire una teglia con della carta forno e sistemare i dischi con la parte oleata verso il basso (a contatto con la carta forno).
- Spennellare con pochissimo olio anche la parte opposta e cuocere in forno statico preriscaldato a 240° per 5-6 minuti nella parte medio-bassa, mi raccomando il forno dovrà essere caldissimo.
- Il vostro Pane Pita è pronto; una volta cotti i dischi potrete condirli con dell'origano o del prezzemolo e servirli come un classico pane da accompagnamento o volendo potrete farcirli a vostro piacimento.
Note
- Il Pane Pita può essere conservato per circa 2 giorni avvolto in della pellicola alimentare che ne preserverà la morbidezza.
- Prima di servirla scaldare per pochi minuti in padella tornerà come appena preparata.
