Come fare il Plumcake ai Mirtilli

• Come ho già detto la preparazione di questo dolce è estremamente semplice e veloce. Come prima cosa preriscaldare il forno in modalità statica a 180°, poi procedere con delle comuni fruste elettriche o servirsi di una planetaria.
• Nella ciotola della planetaria unire le uova, lo zucchero, l'estratto di vaniglia e la buccia grattugiata del limone; montare ad alta velocità fino ad ottenere una crema gonfia e spumosa.
• Senza smettere di montare unire l'ilio a filo facendolo assorbire dal composto. Intanto da parte setacciare la farina e il lievito, aggiungere il pizzico di sale e mescolare le polveri.
• Versare le polveri nel composto in un solo colpo, diminuire la velocità di lavorazione e lavorare fino ad ottenere un composto liscio, privo di grumi e abbastanza denso. Unire i mirtilli freschi precedentemente lavati e asciugati e mescolare accuratamente con una spatola.
• Spruzzare con dello staccante o rivestire con carta forno uno stampo per plumcake (io ho utilizzato uno stampo della Nordc Were), versare il composto ottenuto e livellare per bene.
• Porre nella parte centrale del forno ormai caldo e cuocere per circa 40 minuti, vale prova stecchino. Come sempre ricordo che tempi e temperature sono indicativi dato che non tutti i forni sono uguali.
• Sfornare e lasciar intiepidire poi estrarre dallo stampo e lasciar raffreddare completamente su una gratella. Il vostro Plumcake ai Mirtilli è pronto, se si desidera spolverare con dello zucchero a velo prima di servire.