Come fare Polenta e Salsiccia in bianco

• Per la preparazione di questo piatto vi suggerisco di cominciare dal sugo di salsiccia; tagliare le salsicce; io le ho divise in tre parti per ottenere una sorta di bocconcini.
• Privare della camicia i 2 spicchi d'aglio, in una padella antiaderente versare due giri d'olio, unire l'aglio e lasciar soffriggere qualche minuto. Aggiungere le salsicce, coprire con l'apposito coperchio e lasciar rosolare per circa 5 minuti.
• Mescolare con un cucchiaio di legno per ottenere una rosolatura omogenea poi irrorare con il vino bianco, unire il rosmarino e lasciare che arrivi al bollore. Raggiunto questo, abbassare la fiamma, coprire con l'apposito coperchio e lasciar cuocere per circa 10-15 minuti. Le salsicce saranno pronte quando il liquido in padella diventerà una sorta di crema fluida.
• Intanto che le salsicce cuociono, riempire una pentola capiente con 1 lt d'acqua, porre sul fuoco ed attendere che l'acqua cominci a fremere quindi a sfiorare il bollore, raggiunto questo versare un paio di cucchiai d'olio poi a pioggia versare la farina di mais.
• Mescolare energicamente in modo che non si formino grumi, attendere che torni il bollore quindi abbassare la fiamma e lasciar cuocere a fuoco basso mescolando. Quando la polenta risulterà asciutta, densa e comincerà a staccarsi dalle pareti della pentola, versare il parmigiano grattugiato, il sale e il pepe e continuare a mescolare amalgamando il tutto.
• Spostare dal fuoco e trasferire la polenta in 4 piatti, creare un solco al centro di ogni porzione e riempirlo con le salsicce e il loro sughetto. Cospargere con scaglie di parmigiano ed ecco pronta la vostra Polenta e Salsiccia in bianco.