Come preparare il Petto di Pollo con i Funghi

• Per la preparazione di questo piatto squisito per prima cosa dedicarsi ai petti di pollo; potrete acquistare dei petti interi e tagliarli a tocchetti oppure chiedere al vostro macellaio di fiducia di farlo per voi.
• E' preferibile scegliere dei funghi freschi e non congelati che risultano mollicci e pieni d'acqua; pulire i funghi con cura eliminando il terriccio con un panno umido, tagliarli a tocchetti non troppo piccoli e tenerli da parte.
• A questo punto in una padella antiaderente abbastanza capiente far fondere il burro assieme ad un cucchiaio di olio, intanto infarinare i petti di pollo poi scrollare la farina in eccesso.
• Quando il burro sarà sciolto aggiungere il pollo e farlo rosolare su tutti i lati, sfumare con il vino bianco e quando la parte alcolica sarà evaporata spostare dal fuoco. Trasferire i petti di pollo su un piatto e coprirli per tenerli al caldo.
• Versare in padella (non serve lavarla) un giro d'olio e uno spicchio d'aglio privato della camicia, lasciar insaporire qualche istante poi aggiungere i funghi, aggiustare di sale e pepe, una manciata di prezzemolo e lasciar cuocere per circa 5 minuti mescolando.
• Eliminare lo spicchio d'aglio, rimettere i petti di pollo in padella e lasciar insaporire poi versare il brodo, abbassare la fiamma e lasciar cuocere coperto per circa 5-10 minuti mescolando di tanto in tanto.
• Quando il liquido di fondo si sarà trasformato in una squisita cremina, il vostro Petto di Pollo con Funghi sarà pronto; spostare dal fuoco e servire ancora caldo.