Polpette senza Pane (con Patate)
Le Polpette di Patate e Carne sono un'ottima alternativa per preparare questo piatto pur non avendo a disposizione del pane raffermo, morbide e saporite la cena amata da grandi e piccini.
Servings: 4 persone
Calories: 450kcal
Ingredienti
- 200 gr Patate lesse
- 500 gr Carne macinata
- 2 Uova medie
- 50 gr Parmigiano grattugiato
- Sale e Pepe
- Prezzemolo facoltativo
Istruzioni
Come fare le Polpette senza Pane (con Patate)
- Come ho già detto preparare le Polpette di Patate e Carne è davvero molto semplice, la prima cosa da fare è lessare le patate, decidete la modalità che più vi è comoda. Io le ho lavate con cura poi sbucciate e tagliate a tocchetti grossi, ricoperte d'acqua, aggiustate di sale e messe a bollire, nel giro di 20 minuti erano pronte.
- Scolare le patate e farle raffreddare, poi schiacciarle con uno schiacciapatate e riunirle in una ciotola, aggiungere la carne macinata, il parmigiano, le uova, il sale, il pepe e il prezzemolo tritato. Impastare fino ad ottenere un composto uniforme e morbido. Controllare la sapidità (io assaggio a crudo) poi formare le polpette tra i palmi delle mani e adagiarle in un piatto da portata. Scegliere in che modo cucinarle:
Polpette di Patate e Carne al Forno
- Se non amate i fritti e optate per una cucina sana ma comunque gustosa vi suggerisco la cottura in forno; dopo aver dato la forma alle polpette adagiarle in una teglia, versare un filo d'olio extravergine facendolo cadere su ogni singola polpetta, infornare nella parte alta del forno cuocere per circa 20-25 minuti a 180° in modalità grill. Quando la superficie delle Polpette sarà scurita e croccante giratele sul lato opposto e continuare la cottura fino a doratura.
Polpette di Patate e Carne Fritte
- Per le classiche Polpette Fritte versare abbondante olio di semi in una padella e scaldare su fiamma media, quando avrà raggiunto la giusta temperatura aggiungere le polpette disponendole a cerchio. Cuocere le Polpette dolcemente e non a fuoco altro altrimenti otterrete delle Polpette dure all'esterno e crude all'interno. Quando la base risulterà scura e ben cotta, capovolgere le polpette e lasciar cuocere sul lato opposto. Scolare dall'olio e adagiarle su carta assorbente. Servire ben calde.
Note
- Le Polpette di Patate e Carne possono essere conservate per un giorno a temperatura ambiente o per circa 3 giorni in frigo.
