Come fare il Purè di Patate

• Per preparare il Purè di Patate per prima cosa sciacquare per bene le patate con acqua fresca per eliminare eventuali residui di terriccio, se dovesse servire strofinare la buccia con uno spazzolino.
• Sistemare le patate in una capiente pentola e ricoprirle con acqua fresca, coprire con un coperchio e porre sul fuoco. Attendere che l'acqua cominci a bollire e lasciar cuocere fino a che diventeranno morbide. (Circa 40 minuti in base alla grandezza delle patate).
• Quando le patate saranno morbide (potrete capirlo infilzandole con i rebbi di una forchetta) spostare dal fuoco e scolare l'acqua. Potete scegliere di eliminare la buccia per poi schiacciare le patate, io in genere le schiaccio con la buccia che poi elimino dall'arnese.
• Con uno schiacciapatate, ricavare la purea delle patate riunendola in una pentola pulita. Intanto scaldare il latte in un pentolino o volendo anche al microonde. Quando il latte sarà caldo versarlo sulla purea di patate, aggiustare di sale e se si desidera un po' di pepe e noce moscata.
• Porre la pentola su fiamma dolce e mescolare con una frusta a mano prima lentamente poi in modo più energico fino ad ottenere un composto liscio e cremoso privo di grumi.
• Spostare dal fuoco, aggiungere il burro a tocchetti, il parmigiano e continuare a mescolare fino a farli sciogliere completamente. Se dovesse risultare troppo denso è possibile aggiungere altro latte caldo poco per volta fino a raggiungere la consistenza desiderata.
• Il vostro Purè di Patate è pronto per essere portato in tavola.