Come fare la Ratatouille

• Come ho già detto la preparazione della Ratatouille è decisamente semplice e veloce; nella mia versione la cipolla non sarà inserita tra gli strati ma verrà utilizzata come fondo di cottura, ovviamente potrete scegliere anche di inserirla tra le altre verdure.
• Per prima cosa lavare ed asciugare per bene le verdure poi affettarle tutte in rondelle spesse circa 1/2 cm (melanzana, zucchina, pomodori e peperone). La cipolla invece tritarla finemente e tenerla da parte.
• Unire tutte le verdure a rondelle in una ciotola ed insaporire con un giro d'olio, sale, pepe e prezzemolo tritato o quello che avete scelto. Mescolare per bene e tenere anche queste da parte.
• Scegliere una padella o una casseruola unire la cipolla tritata e un giro d'olio, porre su fiamma dolce e lasciar insaporire per qualche minuto. Spostare dal fuoco e facendo attenzione a non bruciarvi sistemare le verdure in modo alternato seguendo sempre lo stesso ordine.
• Irrorare con un giro d'olio, ancora un pizzico di sale e una manciata di prezzemolo poi versare una tazzina d'acqua, coprire con l'apposito coperchio e porre sul fuoco.
• Cuocere su fuoco medio per 15 minuti, trascorso il tempo eliminare il coperchio e valutare se il fondo di cottura è troppo secco, aggiungere un altro filo d’olio e se necessario qualche cucchiaio di acqua.
• Lasciar cuocere ancora 5-6 minuti o comunque fino a che le verdure si saranno ammorbidite ma allo stesso tempo risulteranno ancora leggermente croccanti e dal colore vivo.
• La vostra Ratatouille è pronta; spostare dal fuoco, aggiungere una manciata di prezzemolo fresco e servire.